遇見"小眼睛"柯基~摩卡卡

歌琳廚房點心類竟然會再度開工，本人自己也相當意外  

今年想幫卡卡做月餅，爬文爬一爬發現人類的蛋黃酥好像不難(?)

就決定開工試試看！

事實證明，只是很搞剛而己，真的不難！連我都成功做出來了

（我是點心類的生手，什麼都發酵、溫度都不懂，就是看著影片照做，就醬XD）

歌琳牌專屬代言人，就算吃不到也很稱職的卡卡小模

食譜我是參考 Carol自在生活 蛋黃酥，格主文章內有附上實作影片，相當適合新手試作

材料：

【油皮】

中筋麵粉100g，糖粉15g，無水奶油35g，冷水50cc

【油酥】

低筋麵粉100g，無水奶油50g

【內餡】

鹹蛋黃10粒，低糖紅豆沙餡300g（30g/個）

蛋黃1個（表面刷蛋液用），黑芝麻少許

首先從油皮的部分開始

把材料一一加入用手大致混合，再慢慢加水將麵糰搓揉5-6分鐘至麵糰均勻柔軟表面光滑即可

然後蓋上保鮮膜醒置40分鐘

另外油酥的部分（沒拍到照片）

快速將材料拌勻放進冰箱即可，這裡動作要快，不然無水奶油一融化就會黏呼呼，相當難搞

內餡紅豆沙，我用低糖的，有人覺得不夠甜，但我個人覺得很剛好

蛋黃酥這玩意兒是超肥超罪惡的食物啊～能減糖當然要減糖啊！

等麵糰醒的時間，先處理鹹蛋黃部分

鹹蛋黃噴點米酒可去腥，放進預熱到160度的烤箱烤個5-6分鐘（左邊烤前，右邊烤後）

接著將紅豆沙分成10個球形（30g/個）

將烤過的蛋黃放涼後，就可以包進豆沙餡裡

合二為一的內餡一顆顆油油亮亮 

油酥（左邊）從冷藏取出後分成10等份滾圓，我分的超隨意，有的大小差很多 XD 

油皮（右邊）醒置40分鐘後，一樣分成10等份滾圓 

將油皮壓扁光滑面朝下，包上一顆油酥麵糰，收口捏緊滾成㘣形

包好的麵糰橄成薄片，由短向捲起放置15分鐘，記得用保鮮膜蓋住以防乾掉 

15分鐘後，一樣的步驟再一次， 這樣外皮才會一層一層酥酥的

 麵糰完成後，就可以將豆沙蛋黃內餡包入

 搓揉成一顆顆圓形，好可愛的小光頭XD

放上烤盤，表面刷上全蛋液 

本來蛋液我已經刷好了，

但我家這隻偶爾龜毛的處女座嫌我刷的不夠均均，硬是要每一個都在重刷一遍....嘖

不均勻才是“純手工“的價值好嗎！？XD

最後灑上黑芝麻（才買10塊錢的芝麻就超多用不完）

但不灑芝麻好像就不像蛋黃酥

烤箱預熱170度，烤個20分鐘，表面呈金黃色即可

因為我家烤箱很陽春，所以我會再放到上層用上火再烤3-5分鐘，讓它上色

香噴噴出爐！烤的過程真的超香，果然油滋滋的東西都好香好好吃XD

少了頭頂那些芝麻，乍看也蠻像波蘿麵包的嘛～哈哈

 有人蛋液刷的那麼認真，結果還不是變成長頸鹿紋 XDXD

來張剖面照，整顆蛋黃好大氣！

第一次吃到熱的蛋黃酥好吃非常多，一般買回來都放涼根本沒機會吃到熱的

第一次做就成功，我還是有小小天份在嘛！  

是說做完蛋黃酥真的不敢吃了，太高熱量了這東西

一顆熱量高達300卡，中秋節大家還是要節制一點呀～（猛哥，i'm watching u )

前後做了快30顆，我本人只有咬了兩口（純試吃醬XD）

但猛哥就超愛這種點心蛋糕類的，我們家的甜點胃在他肚子裡

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第二次又烤了20顆，想說這輩子應該只做這一次(?) XD 

應該給我娘嚐一下女兒用 懊悔＋汗水做出來的美味蛋黃酥

放到簡單月餅盒挺有模有樣的！

我的小小代言人又來了

卡卡面前的那7顆包子？饅頭？口袋pizza?

其實是為娘幫他製作的的爆漿南瓜月餅 XDDDDD

但他是不是看起來比較想吃蛋黃酥！？

卡卡：麻麻，我可不可以用七顆包子換一顆蛋黃酥？plz

！！！安爹呦！！！！

媽的～臭小子！！媽媽的失敗品你不吃誰吃呀！！  

因為南瓜他媽的很濕很水，所以外型有點小失敗，然後皮太厚也很失敗.... = =

反正最後，將月餅剖腹只挖內餡給卡卡當點心 XD

祝大家中秋節快樂嘍！