摩卡麻小提醒

ac8143836b664732017eb6f9392a4f65 摩卡卡 2008/03/03 生日的小傢伙,響亮頭銜:娘砲軍團副會長、忍犬隊黑摩、蛋蛋殺手

ac8143836b664732017eb6f9392a4f65 小睛睛Facebook粉絲團 卡粉招幕中 

ac8143836b664732017eb6f9392a4f65 文章內容字體顏色有不同者表示附相關連結,請自行延伸點閱

ac8143836b664732017eb6f9392a4f65 歡迎連結引用,請勿全文轉貼及任意截圖

 

歌琳廚房點心類竟然會再度開工,本人自己也相當意外1234-0032.gif  

今年想幫卡卡做月餅,爬文爬一爬發現人類的蛋黃酥好像不難(?)

就決定開工試試看!

事實證明,只是很搞剛而己,真的不難!連我都成功做出來了

(我是點心類的生手,什麼都發酵、溫度都不懂,就是看著影片照做,就醬XD)

 

歌琳牌專屬代言人,就算吃不到也很稱職的卡卡小模

20140829-0021 

食譜我是參考 Carol自在生活 蛋黃酥,格主文章內有附上實作影片,相當適合新手試作

 

材料:

【油皮】

中筋麵粉100g,糖粉15g,無水奶油35g,冷水50cc

【油酥】

低筋麵粉100g,無水奶油50g

【內餡】

鹹蛋黃10粒,低糖紅豆沙餡300g(30g/個)

蛋黃1個(表面刷蛋液用),黑芝麻少許

20140829-0001 

首先從油皮的部分開始

把材料一一加入用手大致混合,再慢慢加水將麵糰搓揉5-6分鐘至麵糰均勻柔軟表面光滑即可

然後蓋上保鮮膜醒置40分鐘

 

另外油酥的部分(沒拍到照片)

快速將材料拌勻放進冰箱即可,這裡動作要快,不然無水奶油一融化就會黏呼呼,相當難搞

20140829-0002

內餡紅豆沙,我用低糖的,有人覺得不夠甜,但我個人覺得很剛好

蛋黃酥這玩意兒是超肥超罪惡的食物啊~能減糖當然要減糖啊!

20140829-0003 

等麵糰醒的時間,先處理鹹蛋黃部分

蛋黃噴點米酒可去腥,放進預熱到160度的烤箱烤個5-6分鐘(左邊烤前,右邊烤後)

 

接著將紅豆沙分成10個球形(30g/個)

將烤過的蛋黃放涼後,就可以包進豆沙餡裡

20140829-0004 

合二為一的內餡一顆顆油油亮亮 

20140829-0005

油酥(左邊)從冷藏取出後分成10等份滾圓,我分的超隨意,有的大小差很多 XD 

油皮(右邊)醒置40分鐘後,一樣分成10等份滾圓 

20140829-0006

將油皮壓扁光滑面朝下,包上一顆油酥麵糰,收口捏緊滾成㘣形

20140829-0007

包好的麵糰橄成薄片,由短向捲起放置15分鐘,記得用保鮮膜蓋住以防乾掉 

20140829-0008 

20140829-0009

15分鐘後,一樣的步驟再一次, 這樣外皮才會一層一層酥酥的

20140829-0010

20140829-0011 

 麵糰完成後,就可以將豆沙蛋黃內餡包入

20140829-0012

 搓揉成一顆顆圓形,好可愛的小光頭XD

20140829-0013

放上烤盤,表面刷上全蛋液 

20140829-0014

本來蛋液我已經刷好了,

但我家這隻偶爾龜毛的處女座嫌我刷的不夠均均,硬是要每一個都在重刷一遍....嘖

不均勻才是“純手工“的價值好嗎!?XD

 20140829-0015 

最後灑上黑芝麻(才買10塊錢的芝麻就超多用不完)

但不灑芝麻好像就不像蛋黃酥

 

烤箱預熱170度,烤個20分鐘,表面呈金黃色即可

因為我家烤箱很陽春,所以我會再放到上層用上火再烤3-5分鐘,讓它上色

20140829-0016

香噴噴出爐!烤的過程真的超香,果然油滋滋的東西都好香好好吃XD

少了頭頂那些芝麻,乍看也蠻像波蘿麵包的嘛~哈哈

20140829-0017

 有人蛋液刷的那麼認真,結果還不是變成長頸鹿紋 XDXD

20140829-0018 

來張剖面照,整顆蛋黃好大氣!

第一次吃到熱的蛋黃酥好吃非常多,一般買回來都放涼根本沒機會吃到熱的

20140829-0019 

第一次做就成功,我還是有小小天份在嘛!1234-0014.gif  

是說做完蛋黃酥真的不敢吃了,太高熱量了這東西

一顆熱量高達300卡,中秋節大家還是要節制一點呀~(猛哥,i'm watching u )

前後做了快30顆,我本人只有咬了兩口(純試吃醬XD)

但猛哥就超愛這種點心蛋糕類的,我們家的甜點胃在他肚子裡

20140829-0020

 

 

=======================

第二次又烤了20顆,想說這輩子應該只做這一次(?) XD 

應該給我娘嚐一下女兒用 懊悔+汗水做出來的美味蛋黃酥

放到簡單月餅盒挺有模有樣的!

20140829-0022 

我的小小代言人又來了

卡卡面前的那7顆包子?饅頭?口袋pizza?

其實是為娘幫他製作的的爆漿南瓜月餅 XDDDDD

但他是不是看起來比較想吃蛋黃酥!?

 

卡卡:麻麻,我可不可以用七顆包子換一顆蛋黃酥?plz

 

!!!安爹呦!!!!

媽的~臭小子!!媽媽的失敗品你不吃誰吃呀!!1234-0009.gif  

因為南瓜他媽的很濕很水,所以外型有點小失敗,然後皮太厚也很失敗.... = =

反正最後,將月餅剖腹只挖內餡給卡卡當點心 XD

 

祝大家中秋節快樂嘍!1234-0008.gif   

20140829-0023

 

 

創作者介紹
創作者 摩卡卡 的頭像
摩卡卡

遇見"小眼睛"柯基~摩卡卡

摩卡卡 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 媽媽桑
  • 抹蛋液小猛這張簡直欺騙世人!
    (這年頭流行畫錯重點)
  • 是不是!拍照就應該幫別人拍到最瘦的角度,這才叫專業
    他自己也有驚訝怎麼看起來這麼瘦!XD

    摩卡卡 於 2014/09/07 01:46 回覆

  • 媽寶麻
  • !!! 原來妳有發文
    我現在才發現QQ
    說真的妳這次有利害到
    再哼一次XDDDDDD
  • 明年應該會有人跟我下訂單吧!?XD
    而且明明是因為要做狗的才動手,
    怎麼人的弄出來,狗狗的失敗

    實在是很沒道理!嘖嘖~

    摩卡卡 於 2014/09/07 01:50 回覆

  • HARU姐姐
  • 超強的啊!!
    是說我做臭寶的還ok
    是用馬鈴薯當皮,摩卡麻快試試
    但我真覺得妳很有田份耶!!!
    我光看到那油皮油酥我就投降了
    哈哈
    中秋快樂喔^_^
  • 中秋快樂 >/////<
    有有有~我有看過,我明年會先試這個馬鈴薯當皮的食譜
    今年因為試了兩次,真的沒時間再弄第三次了 = =

    摩卡卡 於 2014/09/07 01:51 回覆

  • RoNiWuKe
  • 南瓜包好可愛喔XDDDDDD(放錯重點)
  • 賣相不錯(?) XD
    因為包太大一顆塞不進月餅模,才變包子der
    哈哈哈哈

    摩卡卡 於 2014/09/07 01:52 回覆